איתמר הוא בעל ניסיון הדרכתי רב. עבד כמדריך נעורים בקיבוץ בארי שבעוטף עזה. כחלק מתפקידו, ליווה רגשית וחברתית חניכים בעלי קשיים ייחודיים.
במהלך התואר הראשון של איתמר באוניברסיטת תל אביב, בפסיכולוגיה ופילוסופיה, שימש איתמר כעוזר מחקר במעבדה של פרופ' ליעד מודריק באוניברסיטה.
כמו כן, התנדב איתמר במחלקה הפסיכיאטרית למבוגרים בבית החולים איכילוב, ועבד כתומך טיפול בהדרכת הורים במרפאה לטיפול מערכתי בADHD בבית החולים שניידר.
בשירותו הצבאי שירת איתמר כחשמלאי ספינות לוחמה זעירה בשייטת 13.
מדריך בסניפים:

האוניברסיטה העברית
שיתוף הפעולה עם האוניברסיטה העברית מתקיים גם השנה, זו השנה העשירית ברציפות. הקורס מתקיים בשיתוף פעולה עם אגודת הסטודנטים ומחלקת FirstClass, וייערך במרכז הצעירים של ירושלים (רחוב שבטי ישראל 22). מאחר שרבים ממדריכי אופק הם בוגרי המגמה הקלינית והמגמה לנוירופסיכולוגיה בירושלים, הסניף נהנה מצוות מדריכים ותיק ומנוסה. את הקורס ילמדו המדריכים אלון אלעד, נועה שטיינברג ויפעת דניאלי.
כיתות במוסד
- א-ד בוקר
- א-ד אחר הצהריים
- ב-ה בוקר
- אופק סולו